Pullulan

• JPPullulan
• USP–NFPullulan

α-1,4-; α-1,6-glucan; pullulane; E1204

Neutral, linear α-glucan made up of maltotriose units joined by α-(1→6) linkages (the glucose units within each maltotriose are α-(1→4) linked) · [9057-02-7]

(C6H10O5)n

عامل پوشش‌دهنده، فیلم‌ساز

محدوده غلظت متداول: — · اشکال دارویی: جامد

عمدتاً به عنوان فیلم‌ساز به کار می‌رود: در پوسته کپسول‌های سخت با منشأ غیرحیوانی، فیلم‌ها و نوارهای دهان‌حل و پوشش قرص. فیلم‌های آن شفاف، براق، انعطاف‌پذیر و بی‌بو هستند و نفوذپذیری بسیار کمی به اکسیژن دارند که به محافظت از محتویات حساس به اکسیژن کمک می‌کند. همچنین به عنوان چسباننده، پوشش خوراکی و بافت‌دهنده در مواد غذایی و شیرینی‌جات مصرف می‌شود. میزان مصرف به کاربرد بستگی دارد؛ در پوسته کپسول و فیلم‌های خوراکی، پلیمر ساختاری اصلی است.

پودری سفید تا سفید مایل به کرم، بی‌بو و بی‌مزه که به‌راحتی در آب حل می‌شود و محلول‌های گران‌رو و غیرژلی تشکیل می‌دهد.

حلالیت

به‌آسانی محلول در آب؛ عملاً نامحلول در اتانول و بیشتر حلال‌های آلی دیگر

⁦pH⁩

حدود ⁦5–7⁩ (محلول آبی ⁦10⁩٪)

کاهش وزن در اثر خشک شدن

معمولاً حداکثر ⁦6⁩٪

ویژگی‌های فیلم

فیلم‌های شفاف، انعطاف‌پذیر و قابل دوخت حرارتی با نفوذپذیری کم به اکسیژن و مقاومت خوب در برابر روغن

پودر آن در ظرف کاملاً بسته و در جای خنک و خشک پایدار است. توسط بیشتر آمیلازهای رایج هیدرولیز نمی‌شود. محلول‌های آبی آن رشد میکروبی را پشتیبانی می‌کنند و باید نگهدارنده داشته باشند یا بی‌درنگ مصرف شوند.

ناسازگاری مهمی گزارش نشده است؛ از تماس با اکسیدکننده‌های قوی خودداری شود.

به صورت خارج‌سلولی از تخمیر هیدرولیزات نشاسته (شربت) با گرید غذایی توسط سویه غیرسم‌زای قارچ مخمرمانند ⁦Aureobasidium pullulans⁩ تولید می‌شود. سلول‌ها با فیلتراسیون جدا و محیط کشت رنگ‌زدایی، یون‌زدایی و تغلیظ می‌شود و سپس پلی‌ساکارید خشک و آسیاب می‌گردد.

غیرسمی و غیرمحرک شناخته می‌شود. در روده باریک به کندی و به‌طور ناقص هضم می‌شود و بخش عمده آن در کولون تخمیر می‌شود؛ بنابراین مصرف مقادیر زیاد ممکن است نفخ یا ناراحتی شکمی ایجاد کند.

احتیاط‌های معمول متناسب با مقدار ماده رعایت شود. از ایجاد گردوغبار خودداری شود؛ استفاده از محافظ چشم و ماسک گردوغبار توصیه می‌شود.

در ایالات متحده ⁦GRAS⁩ است (⁦FDA⁩ به اعلامیه ⁦GRAS⁩ آن اعتراضی نداشته است). در اروپا به عنوان افزودنی غذایی پذیرفته شده است (⁦E1204⁩). کپسول‌های پولولانی در داروهای مجاز و مکمل‌های غذایی مصرف می‌شوند.

دکستران؛ هیپروملوز (برای کپسول‌های غیرژلاتینی)؛ نشاسته؛ مالتودکسترین.

پوسته کپسول‌های پولولانی گزینه‌ای برای فرآورده‌های گیاه‌خواری و وگان و برای محتویات حساس به اکسیژن است. فیلم‌ها و پوسته‌ها در رطوبت کم نسبتاً شکننده‌اند، بنابراین مقدار رطوبت پوسته باید کنترل شود.